Kozarci za vino: V čem postreči belo, rdeče in peneče vino

Za vse kozarce za vino velja, da so najprimernejši tisti, ki so izdelani iz visokokakovostnega prozornega stekla. Ti kozarci vam bodo omogočili, da prepoznate široko paleto odtenkov, ki jih ponuja vino.

Tanjši kot je kozarec, bolje je. Z vrtenjem vina v kozarcu s tankimi stenami lahko bolje ocenite njegovo viskoznost.

Ne oklevajte torej, če želite poseči po večjih kozarcih za vino. Ne le, da bo iz njih bolj priročno piti in v njih vrteti vino, ampak tudi aroma se ne bo prehitro izgubila.

Kozarci za belo vino morajo biti v obliki tulipana. Telo je torej čebulasto in rahlo zaprto proti robu. Aroma vina se bo tako v kozarcu ohranila dlje časa.

Če je belo vino bolj aromatično in težje, bolj odprt je lahko kozarec.

A ker bela vina postrežemo hladna, kolikor je le mogoče, držite kozarec za pecelj čim nižje.

Kozarci za rdeče vino so vobliki balona iz zelo praktičnega razloga. To je zato, ker je prostornina bistvenega pomena, da so okusi in arome še bolj izraziti. Zato mora biti raven, ki se razvije po nalivanju vina, široka, zlasti pri aromatičnih sortah.

In ker se rdeče vino ne sme postreči hladno, je pecelj kozarca za rdeče vino običajno krajši. Čeprav lahko kozarec za rdeče vino na vrhu peclja držimo z največ tremi prsti, se kljub temu ne smemo dotikati čaše.

Peneča vina je najbolje uživati v kozarcu v obliki flavte. V ozkem kozarcu bosta odlično izstopala tako penina vina kot pena pri nalivanju.

Za desertna vina z visoko vsebnostjo alkohola so primerni majhni kozarci z ozkim robom, iz katerih arome ne uhajajo tako hitro.

Okus vin se lahko poslabša zaradi neustrezne temperature serviranja. Rdeča vina je treba pred serviranjem približno 20 minut hladiti v hladilniku. Ker bela vina postrežemo hladna, jih ohladimo precej prej.

• Mlada in lahka bela vina: 7-10 °C
• Zrela, polna in zrela bela vina: 10-12 °C
• Lahka in mlada rdeča vina: 14-16 °C
• Zrela, polna in težja rdeča vina. 16-18 °C
• Zrela rdeča vina: 18-20 °C
• Mlada in sadna rose vina: 8-10 °C
• Zrela in aromatična rožnata vina: 10-12 °C
• Peneča vina: 5-7 °C
• Šumeča vina: 8 -10 °C
• Likerska vina: 6-8 °C

• Odstranite folijo.
• Odpirač počasi privijte v zamašek. Pazite, da ne izvrtate zamaška. S tem bi lahko v vino padli kpščki plute.
• Vijak privijte tako, da ostane nad pluto en do en in pol obrata spirale.
• Stisnite ročaje na odpiraču, tako da pluto potisnete skoraj do konca iz steklenice.
• Zamašek nato s prsti počasi odvijte iz vratu steklenice.
• Če ste sledili zgornjim korakom, pri odpiranju steklenice ne boste slišali tistega "pop" zvoka, ki pomeni, da ste vino šokirali z nenadno spremembo tlaka.

Nimate pri roki odpirača? Šolska napaka. Verjetno vam ne preostane drugega kot improvizirati. Na žalost pa tvegate, da boste pokvarili vino.

Za izvijač lahko podobno uporabite na primer dolg izvijač, ki ga diagonalno zvrtate v pluto in z močnim potegom izvlečete pluto.

Alternativno lahko uporabimo vžigalnik, s katerim segrejemo vrat steklenice pod pluto, dokler sprememba temperature ne ustvari močnega pritiska v steklenici, ki pluto potisne ven. Vendar je treba steklenico segrevati vsaj 3 minute. Pazite na opekline, ki jih povzroči sam vžigalnik ali vroče steklo.

• Peneče vino lahko pijete tudi po tem, ko ste ga zaprli s plutovino, in sicer drugi ali največ tretji dan.
• Rožno vino, zaprto s pluto in shranjeno v hladilniku, lahko pijete pet do celo sedem dni po odprtju.
• Belo vino s plutovinastim zamaškom, shranjeno v hladilniku, lahko uporabljamo 3 do 5 dni.
• Rdeče vino, shranjeno v temnem prostoru s plutovinastim zamaškom, bo ohranilo svoj okus 3 do 5 dni.

Če želite vino shranjevati doma, tudi več mesecev, zanj ustrezno poskrbite. Vino vam bo povrnilo z odličnim okusom.

A ne skrbite, ni vam treba takoj kupiti vinske kleti. Vinska klet je še posebej primerna za zelo dobra vina z možnostjo arhiviranja.

Za običajna vina bo dovolj nekaj osnovnih pravil.

• Steklenice z vinom shranjujte horizontalno. Zamašek mora biti v stiku z vinom. To bo preprečilo, da bi se zamašel izsušil, kar bi omogočilo vstop zraka v steklenico in pokvarilo vino.
• Vina ne izpostavljajte neposredni svetlobi.
• Poskrbite, da steklenice za vino ne bodo izpostavljene udarcem.
• Temperatura prostora za shranjevanje vina naj bo približno od 7 do 16 °C.
• Temperature nad 20 °C povzročijo, da se vino hitreje stara in izgubi pravi okus.
• Vlažnost zraka za shranjevanje mora biti približno 65 %.