Poletni žar: recepti za nabodala, mesna nabodala in polnjene gobe
pripravila Diana Oana (@cantboilanegg)
_
Sezona žara na vrtu ali terasi se je že začela. Toplo vreme nas vabi, da vzamemo prenosni žar in se sprostimo na pikniku v naravi ter si privoščimo pravo čutno doživetje.
Blogerka Diany Oany (@cantboilanegg) je za vas pripravila tri domiselne recepte, v katerih bodo uživali tako vegetarijanci kot ljubitelji mesa.
Mesna nabodala
Palčke iz mletega mesa so idealne za žar in jih lahko pripravite po naslednjih korakih.
Sestavine:
• 300 g mlete ovčetine ali svinjine
• 300 g mletega govejega mesa
• 150 ml goveje osnove
• 3-4 stroki česna
• začimbe: ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke črnega popra, ½ čajne žličke paprike, ½ čajne žličke mlete začimbe, ½ čajne žličke sode bikarbone
•
50 ml gazirane mineralne vode
•
nabodala
Prirpava:
1. Za pripravo goveje juhe uporabite goveje kosti, ki jih kuhate na nizki temperaturi v vodi z zelo majhno količino soli.
Lonec na pritisk
bo vse delo opravil v še krajšem času.
2. Česen drobno sesekljajte in ga zmešajte s popolnoma ohlajeno govejo juho.
3. Zmešajte obe vrsti mletega mesa, dodajte začimbe in gnetite ročno ali s kuhinjskim robotom ter postopoma dodajajte juho iz govejih kosti. Mleto meso intenzivno gnetite 12-15 minut.
4. Proti koncu gnetenja dodajte mineralno vodo in zmanjšajte hitrost gnetenja.
5. Mešanico dajte v skledo, pokrijte s folijo za živila in pustite meso marinirati 12 ur ali čez noč v hladilniku.
6. Po mariniranju oblikujte majhne valjaste palčke premera približno 3 cm in dolžine 10-12 cm.
7. V vsakega od njih vzdolžno zabodite nabodalo.
8. Mesne palčke položite na vroč žar, vendar se izogibajte neposrednemu ognju. Meso na žaru pecite 2-3 minute na vsaki strani in ga obračajte s kleščami za žar. Imeti mora okroglo skorjo in sočno sredico.
9. Palčke postrezite vroče, s kruhom in gorčico.
Piščančja nabodala z zelenjavo in klobaso
Še en recept, ki ga ne smete manjkati na vrtni zabavi, so tradicionalna piščančja nabodala z zelenjavo in klobaso.
Sestavine:
• 300 g surovih prekajenih klobas
• 300 g piščančjih prsi
• zelenjava (paprika, čebula, bučke)
•
za marinado: 30 ml olivnega olja, 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka, 3 žlice sojine omake, 2 žlici smetane balzamičnega kisa, 1 žlica Worchesterske omake, 1 žlica rjavega sladkorja, 3 stroki česna, 1 žlička ½ čajne žličke soli
Priprava:
1. V veliki skledi zmešajte vse sestavine za marinado.
2. Piščančje prsi na deski za rezanje narežite na 3-4 cm velike kocke in jih položite v skledo z vnaprej pripravljeno omako.
3. Za sočne in mehke piščančje prsi pustite koščke piščanca 30 minut marinirati v hladilniku.
4. Klobase in zelenjavo narežite na 2 cm debele rezine.
5. Na nabodalo izmenično nabodajte koščke zelenjave, piščanca in klobase.
6. Na vročem žaru nabodala obračajte s
kleščami za žar, da se meso lepo zapeče.
Gobe z ovčjim sirom in koprom
Seveda mora biti na voljo tudi jed za vegetarijance. Zato preizkusite recept za gobe, polnjene s sirom in koprom.
Sestavine:
• 12-15 gob
• 200 g ovčjega sira
• 1 jajce
• nekaj vejic kopra
• sveže mlet poper
Priprava:
1. Gobe operite in očistite.
2. Stepite jajca, dodajte ovčji sir in mešajte, dokler nadev ni gladek.
3. Sesekljajte svež koper in ga vmešajte v mešanico jajc in sira. Ker je sir dovolj slan, zmesi ni treba soliti.
4. Vsako gobo napolnite z mešanico jajc in sira. Potresite s sveže mletim poprom.
5. Gobe na vročem žaru pecite 12-15 minut, da se zlato rjavo obarvajo.
6. Takoj postrezite. Najbolje se jed poda s kozarcem dobrega vina.
